Ten rodzaj diety będzie odpowiedni dla osób, które faktycznie mają problemy z gospodarką cukrową i chcą poprawić tym samym swoje samopoczucie na co dzień. Tak naprawdę jednak jest to też dieta, która będzie odpowiednia dla każdej osoby, nawet jeśli nie ma ona problemów z cukrem. Wszystko dzięki temu, że jest to sposób żywienia, który się opiera na spożywaniu produktów bardzo powoli podnoszących poziom glukozy we krwi. Dzięki temu możemy ustrzec się gwałtownych spadków czy też wzrostów cukru w ciągu dnia, co najczęściej powodują u nas złe samopoczucie. Oczywiście, ten rodzaj diety jest odpowiedni także przy takich problemach jak insulinooporność czy zespół policystycznych jajników. Jest to też doskonałe narzędzie do tego, aby przeprowadzić redukcję masy ciała. Wiele nawyków, które możemy przyswoić sobie w ramach tej diety jak najbardziej może pozostać z nami na dłużej i możemy je kultywować jako zdrowe nawyki wspierające nasze dobre samopoczucie na co dzień.
Czym jest indeks glikemiczny? To warto wiedzieć!
Czym jest dieta bez cukru i czy taka istnieje? Indeks glikemiczny to nic innego jak sposób klasyfikacji różnego rodzaju produktów. Klasyfikacja ta odbywa się na podstawie tego ile produkty mają w sobie węglowodanów i jaki jest ich wpływ na poziom cukru we krwi w porównaniu z czystą glukozą, w przypadku której indeks glikemiczny wynosi równe 100. W diecie o niskim indeksie glikemicznym skupiamy się na produktach, które mają wartość 55 lub mniej. Produkty, które mają średni indeks glikemiczny do około 69 mogą być spożywane z umiarem, natomiast te powyżej 70 są uznawane za te, które trzeba ograniczyć, a nawet całkowicie wyeliminować.
Dieta bez cukru lub ze zmniejszoną jego ilością opiera się więc przede wszystkim na tym, aby wiedzieć ile węglowodanów znajduje się realnie w porcjach jedzenia, które przyjmujemy w ciągu dnia. Jest to też ważne dlatego żeby określać sobie indeks glikemiczny całego posiłku, a nie pojedynczych produktów, ponieważ łączenie ze sobą produktów o wysokim IG w małej ilości z produktami o niskim IG razem pozwala także uwzględniać je w codziennej diecie.
Co warto wiedzieć o produktach, które spożywamy na co dzień?
To tak naprawdę dieta oparta o wiedzę na temat tego, ile węglowodanów faktycznie mają w sobie produkty, które spożywamy. Wysoki indeks IG ma na przykład białe pieczywo, biały ryż czy wafle ryżowe. Natomiast bardzo łatwo jest zamienić te produkty na bliźniaczo podobne, ale takie, których indeks glikemiczny będzie znacznie niższy. Jest to na przykład chleb żytni czy też razowy, kasza pęczak albo też makarony pełnoziarniste. Jeśli chodzi o warzywa to generalnie są one zalecane, natomiast trzeba w szczególny sposób uważać na ziemniaki w formie puree, pieczone bataty, frytki czy też czerwoną paprykę.
Szczególną uwagę należy przykładać do spożywanych owoców – na pewno należy uważać na arbuzy, melony czy też banany. Natomiast właściwie bez ograniczeń można spożywać owoce jagodowe. Jeśli chodzi o dietę opartą o zasady niskiego indeksu glikemicznego to w kontekście białka na pewno trzeba uważać na jogurty, które bardziej przypominają słodkie desery niż faktyczny produkt wysokobiałkowy. Można posiłkować się tutaj sprawdzaniem ilości cukru w produkcie przed jego zakupem.
Osoby będące na tej diecie mają też swoje triki, które stosują, aby obniżyć indeks glikemiczny potrawy. Jedną z takich zasad jest zasada pełnego talerza. Dodatek białka czy też zdrowego tłuszczu, a nawet błonnika pozwala ograniczyć indeks glikemiczny węglowodanów zawartych w posiłku. Kolejnym trikiem jest też gotowanie al dente, co pozwala obniżyć indeks glikemiczny makaronów czy też kasz. Nie każdy też o tym wie, ale ugotowany ryż czy też ziemniaki po schłodzeniu w lodówce zmieniają swoją strukturę chemiczną, dzięki temu może się wytworzyć tak zwana skrobia oporna. Dzięki temu produkty te mają drastycznie niższy indeks glikemiczny niż świeżo ugotowane.
